樱桃红丝绒戚风蛋糕（红曲粉+可可粉）

低筋面粉+红曲粉+可可粉

混合一下

+ 玉米油（搅匀，可肆意搅拌）

+ 牛奶（搅匀）

分离蛋黄和蛋清，面糊+蛋黄

搅匀

预热烤箱135℃
蛋白中高速打发，分3次加糖

出现大泡，加1/3糖

出现细泡，加1/3糖

有明显纹路，加1/3糖

直到出现小直钩

取1/3蛋白，倒入面糊中

搅拌均匀

把搅拌好的面糊，再倒回2/3的蛋白中

搅拌均匀

从高处倒入模具，轻震两下，用刮刀搅2下，消除气泡

红丝绒蛋糕碎（三种做法，选一种即可）：
1.  把切下来的多余边角料铺放在烤盘中，放入烤箱80~120℃，低温烘烤约60-80分钟
2.  直接将边角料用筛网磨出或者用料理机打出蛋糕碎
3.  边角料冷冻后，在筛网里摩擦碾碎成绒。

烤箱提前预热，烤箱中下层，135°30 min.后改140°30 min.

出炉后震2下，马上翻扣到晾网上，晾凉

2小时，晾凉后，脱模

四周可用刮刀刮下，底部慢慢用手剥离，还不错，烤出的蛋糕没有凹底。

淡奶油+糖，打硬

将蛋糕分成3层

每层和侧面抹上打发的奶油，上面和侧面撒上蛋糕碎。

上面摆上樱桃

完成 : )