香辣干锅虾
8.5
综合评分
173
人做过这道菜
罗小黑-大脸妹
没有故事，吃货的世界里，每天就是想吃这个，想吃那个，然后挨着做来吃。
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今日头条和西瓜视频：罗小黑5212
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用料
| 基围虾 | 2斤 |
| 土豆 | 2个 |
| 莲藕 | 2个 |
| 芹菜 | 1根 |
| 二荆条 | 3只 |
| 洋葱 | 半个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 火锅底料 | 100克 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 花椒 | 2把 |
| 蒜 | 1个 |
| 姜 | 1块 |
| 糖 | 1勺 |
香辣干锅虾的做法
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基围虾洗净去头去虾线，开背。加入一勺盐，料酒，胡椒粉，淀粉，姜片一起拌匀码10分钟。（生的虾忘记拍照了，虾可以不去头和虾线，吃的时候再弄，根据自己爱好来，我们家喜欢去掉，吃的时候更省事，开背的话更入味。）
土豆去皮洗净切条，用水把表面的淀粉冲洗干净，沥水备用。
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莲藕去皮洗净切片，用水浸泡一会儿，再冲洗掉表面的淀粉后沥水备用。
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二荆条洗净斜着切马耳朵，洋葱洗净切块。
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姜切片，大蒜拍散，干辣椒切段，芹菜洗净斜切备用。
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热锅多倒一些油，开始炸码好的虾，炸至变色熟透即可。
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然后炸土豆和藕片，炸至土豆和莲藕变软，表面冒泡微黄即可。
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锅里留少许油，加入豆瓣酱，火锅底料，姜蒜，干辣椒花椒一起煸炒，炒出红油，火锅底料全部化了，就能闻到香味了。
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加入炸好的虾一起翻炒，加入适量的料酒。
翻炒均匀后加入二荆条和洋葱继续翻炒。
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加入炸好的藕片和土豆，芹菜一起翻炒均匀，加入 一勺糖，一勺鸡精，蚝油，小火继续翻炒。
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所有配菜都入味之后，撒上白芝麻就可以出锅了。
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起锅装盘加上几片芹菜叶点缀，好看又好吃的香辣干锅虾做好了。
