一鸡两吃：口水鸡+鸡架汤
0
人做过这道菜
毛蛋妈妈美果子
这是一道超会过日子的主妇都一定要学的菜，哈哈哈哈。必须榨干鸡身上最后一点价值。
做口水鸡最好买2斤左右的童子鸡
够鲜嫩，熬汤其实也不差。
做口水鸡最好买2斤左右的童子鸡
够鲜嫩，熬汤其实也不差。
用料
| 童子鸡 | 2斤左右一只 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1段 |
| 料酒 | 1勺 |
| 水 | 30克 |
| 口水鸡蘸料： | |
| 花生酱 | 50克 |
| 芝麻酱 | 50克 |
| 香醋 | 25克 |
| 蒜蓉辣酱 | 40克 |
| 糖 | 30克 |
| 花椒油 | 20克（可选） |
| 生抽 | 75克 |
| 辣椒油 | 60克（根据自己口味） |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 水 | 200克 |
| 熟芝麻/花生 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
一鸡两吃：口水鸡+鸡架汤的做法
-
鸡去头去脖子去爪子去鸡尖
用盐撮洗2次，最后在全身涂抹盐腌制2小时以上。
鸡屁股坐在刀头上，刀头转起来的时候如果能带动鸡身转动就是OK.
-
在鸡肚子塞入生姜和葱，加入料酒和水。
15分钟/温度V/速度小勺
结束后，在锅内闷制10分钟。
-
断生，但有一点点血丝最好，这时候最嫩汁水最多。如果家有孩子，或者鸡大了一点。可以在上一部增加5分钟蒸煮时间。
-
留下的都是鸡精华，加点水开始熬汤。
-
把鸡肉和翅膀拆下来备用，将鸡架，鸡脖子，鸡爪子放回去熬汤，一点也不浪费。
1.5小时/98度/速度小勺
-
鸡汤超浓，不用加盐了哦，因为腌制鸡的盐会到汤里哦。
-
把所有口水鸡的蘸料混合均匀倒在鸡肉上。
-
口水鸡就好了，太美味啦。
