不油不腻不骚的清汤黄豆炖猪蹄猪脚汤

8.5 综合评分
38 人做过这道菜
非常鲜香的一道汤菜,这道黄豆猪蹄汤家喻户晓

用料  

冻猪手猪蹄 1只
2片
黄豆 150克
8克
鸡精 5克
青大蒜花 少许
花雕酒 50克

不油不腻不骚的清汤黄豆炖猪蹄猪脚汤的做法  

  1. 买回来的猪蹄用清水冲洗干净,尽量把血水洗干净

    不油不腻不骚的清汤黄豆炖猪蹄猪脚汤的做法 步骤1
  2. 锅中加入清水花雕酒,冷水把猪蹄放进去煮

    不油不腻不骚的清汤黄豆炖猪蹄猪脚汤的做法 步骤2
  3. 水开撇去浮末大火煮3分钟尽可能的把血水杂质煮出来这样到时候才不会有意味

    不油不腻不骚的清汤黄豆炖猪蹄猪脚汤的做法 步骤3
  4. 焯好水的猪蹄用清水洗干净

    不油不腻不骚的清汤黄豆炖猪蹄猪脚汤的做法 步骤4
  5. 猪蹄放入高压锅加入1500克水,两片姜,少许的花雕酒加盖高压锅上气转中小火吹10分钟关火

    不油不腻不骚的清汤黄豆炖猪蹄猪脚汤的做法 步骤5
  6. 时间到等气没了打开盖子放入提前一个晚上泡好的黄豆在用高压锅压3~5分钟

    不油不腻不骚的清汤黄豆炖猪蹄猪脚汤的做法 步骤6
  7. 等再次没气后打开盖子调味放盐,鸡精,上许的大蒜花增香提味

    不油不腻不骚的清汤黄豆炖猪蹄猪脚汤的做法 步骤7
  8. 出锅装入汤碗即可食用

    不油不腻不骚的清汤黄豆炖猪蹄猪脚汤的做法 步骤8

小贴士

高压锅煮猪蹄上气8分钟就够软了
猪蹄要用清水冲洗干净血水,个人建议用冻猪蹄这样猪的膻味更少
黄豆提前一个晚上泡水

参照这个菜谱,大家做出 38 作品

全部38个作品

 

不油不腻不骚的清汤黄豆炖猪蹄猪脚汤相关分类

该菜谱发布于 2021-04-30 16:20:05
10025 收藏


作者蟹哥小厨F的其他菜谱

不油不腻不骚的清汤黄豆炖猪蹄猪脚汤的答疑

  • PོLོEོAོSོEོ @ 娟子  2021-05-13  
    4
    黄豆跑多久
    作者回复 2021-05-13  
    3~4个小时,也可以提前一个晚上泡,时间泡的长煮至时间就短了
  • 叶子_4q50  2021-10-17  
    2
    猪蹄子同泡好的黄豆一起放行吗?
    作者回复 2021-10-17  
    那可能黄豆会太软
  • 虾米爱烘培  2021-05-07  
    2
    高压锅炖了一两小时,蹄筋都没软烂
    作者回复 2021-05-07  
    不会吧,可能你的高压锅有问题,我用苏泊尔高压锅,在电磁炉上煮,上气声响了1分钟后转600低功率10分钟,就软了
  • 手机用户2581_h0ws  2023-12-10  
    1
    啥是大蒜花
    作者回复 2023-12-11  
    青大蒜,切成葱花一样,叫大蒜花
  • 浩瀚_vey9  2023-10-19  
    1
    猪脚不用焯水吗?
    作者回复 2023-10-19  
    要焯水,有写着
  • 家有厨娘001  2023-06-30  
    1
    怎么没人交作业?我明天炖了交作业,今天买了来不及煮
    作者回复 2023-07-01  
    没事没事
  • 叫我菠萝蜜吧  昨天 06:16  
    0
    砂锅可以吗?
    作者回复 昨天 06:50  
    可以,但是要大一点
  • Genie没肉吃  9天前  
    0
    请问高压锅炖黄豆水位在多少比较安全呀
    作者回复 8天前  
    水放个750,1000毫升就可以了
  • 悦媛2020  02-18  
    0
    猪脚汤的灵魂:一把大蒜叶叶
    作者回复 02-18  
    是的
  • 坐幽篁  02-09  
    0
    白酒可以吗?
    作者回复 02-09  
    可以

以上留言由作者回复后显示