蜜汁烤猪排

7.6
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11
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5
一般
1
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用料  

蜜汁烤猪排的做法  

  1. 肉排用水浸泡去血,然后控干,放在锡箔纸上,淋上酱油,料酒,铺上切细的蒜末,加上几粒小茴香,撒上各种粉状的调料,比如烧烤料,或者五香粉,或者胡椒粉辣椒粉之类的混合调料,翻面对另一面重复以上操作。调好味后,锡纸包好放入冰箱过夜。

    蜜汁烤猪排的做法 步骤1
  2. 烤箱上下火200到225度,预热后连同锡纸一起放入肉排,进烤箱后锡纸要敞开,因为烤的过程中会出水。烤10-15分钟后,肉基本就变色了,然后翻面,刷上蜂蜜,蜂蜜用量以能铺上肉表面为准,再烤10分钟,翻面,另一面也刷蜂蜜,烤10分钟。烤的总时间,以表面达到微焦为标准,可能烤的总时间会达到45-50分钟。烤的时候也可以顺便烤一些配菜,比如土豆西红柿等。

  3. 两面均有部分微焦的时候,就烤好了。出锅,配各种蔬菜就行。我配的是:烤土豆,烤番茄,生甘蓝,汆水的西兰花和酸黄瓜。

小贴士

1. 蜂蜜,蒜和茴香必不可少,生抽和料酒可加可不加,看口味。我所谓的粉状调料就是超市随便买的烧烤料什么的,一般里面有黑胡椒盐什么的就行,调味主要还是考蜂蜜蒜和茴香的。
2. 我用的猪排里筋较多,肥肉很少,所以烤前稍微抹一点点油或者不抹都可以。不要用肥肉太多的肉排,我用的是瑞典超市都有卖的叫做fläskkarre的肉排。因为筋多的缘故,烤45分钟以上也不会太老。除血水后请控干水分。烤前可以用刀背或专用的肉锤砸一下,或者用牙签在单面均匀的戳很多下,不过个人觉得这样肉缺少嚼劲。烤中会出水出油,所以中途可以打开几次烤箱排一下蒸汽。
3. 烤番茄其实别有一番风味,要烤很久到除去水分并且表面微焦的情况才好吃。

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