粉角

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简介

高亮【除下厨房相关的产品和服务外,拒绝任何形式转载】

粉角!#寻找记忆中的味道#
这货大概两广的同学会比较熟悉吧~
来自度娘百科,居然只有度娘才能解释∑(っ °Д °;)っ,如有不对请去找度娘纠正~
粉角又名:三角包(桂东一带通俗的叫法)【伦家这里才不这样叫呢,粉角就是粉角好吗! 起源于广州地区(汉朝时期南海郡所辖区域)并在珠水流域的一款美味小吃,但在广州市区现在已经很难见到,基本已经失传,在起义路一带偶见一老妪挑一大锅粉角来卖,在广州的从化街头也经常可以见到,粉角真正发扬光大的地方是在贺江流域的八步,贺街,信都,钟山(汉朝时期南海郡所辖的区域)等地。
基本特点:用粉皮折叠内里包有馅料,外形呈三角形,口感爽滑,香鲜可口,层次感强,百吃不腻。   
基本材料:陈村粉或河粉粉皮、马蹄或笋干,葱。   
调味:盐油等
做法:馅料需要现炒   
吃法:加蘸汁(民间有多种蘸汁)

用料  

豇豆炒肉末/木耳炒肉末/笋干炒肉末
粉皮

粉角的做法  

  1. 豇豆肉末以你喜欢的方式炒熟(我家的做法就是少少油少少盐炒),粉角馅料在桂东地区常见的还有笋干炒肉末、凉薯/马蹄炒肉末、木耳炒肉末。

    粉角的做法 步骤1
  2. 把河粉粉皮切成长方形带状。南方市场应该比较多见,如果没有,用可以买到的较薄的类似粉皮代替~(拍得像鬼片背景一样= =)

    粉角的做法 步骤2
  3. 把适量馅料放到粉皮上,摊平(不要贪心放太多馅料,否则就会像我一样包成厚厚的反面教材= =+)卷成三角形。这步腾不出手来拍,卷的动作请参照http://bbs.szhome.com/commentdetail.aspx?id=5597777&page=1

  4. 酱油加水加油煮成蘸水,搭配包好的粉角吃~不怕咸就直接上酱油吧= =喜欢葱和辣椒酱的都可以按自己口味增加,也可以撒些油炸过的碎花生粒增加风味。然后拿起筷子开动~

    粉角的做法 步骤4

小贴士

如果乃们买不到粉皮,请看这个自制河粉的菜谱,http://www.xiachufang.com/recipe/252744/
切成大约3只手指并起来宽度的长条状就ok了
粉角照片:http://www.luanup.com/thread-168457-1-1.html

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