纯素五仁月饼

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简介

今年买了两个木模子,第一次尝试传统月饼.饼皮配方是网上找的, 馅料配方是我自己鼓捣的, 好像还不错哦!

用料  

炒花生仁(含盐分) 50克
冬瓜糖 50克
烤香芝麻 25克
无籽葡萄干 50克
烤香杏仁 50克
植物油 60毫升
久制陈皮(含盐分) 25克
糖粉 25克
低筋面粉 200克
黄金糖浆 150毫升
吉士粉 5克
食用苏打粉 1/2茶匙

纯素五仁月饼的做法  

  1. 馅料部分,将花生仁和杏仁用干磨机打碎.

  2. 冬瓜糖,葡萄干,陈皮切碎.

  3. 1、2与烤香芝麻,植物油,糖粉充分混合,待用。

  4. 饼皮部分。将苏打粉用一汤匙水调开,与黄金糖桨混合均匀再依次加入植物油与吉士粉、面粉拌匀。

  5. 以上面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏三小时。

  6. 取出面团,分割成20克一个,搓成小球;馅分成40克每个,也搓成球。

  7. 将小面球压平,将豆沙馅包入,捏合成圆球。

  8. 月饼模内撒上干粉,将7放入模压紧,轻敲模具的四周将饼坯脱模。

  9. 烤箱180度预热十分钟。将饼坯均匀地喷上水,放入烤箱,烤8分钟后,取出面上刷上糖浆。

  10. 再入烤箱,180度12分钟即可。

小贴士

据说两天后月饼皮回油变软更好吃

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