手工五仁月饼

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简介

轻油少糖,不用模具烤箱,如麻衣棉布般朴素,去冗归简,吃着温暖踏实,原来“五仁”的味道一点都没有变。与家人一起打月饼,慢慢研磨、烤制,包满暖暖的爱与祝福,似曾相识的感觉仿佛回到童年~

用料  

标准粉、葵花籽油 适量
核桃、花生、黑芝麻、枸杞、葡萄干 五仁,各取适量
干面粉、红糖 备炒,拌馅
鸡蛋两个、温水
植物油少许,纺粘手

手工五仁月饼的做法  

  1. 取核桃、花生、黑芝麻、枸杞、葡萄干,用擀面杖碾碎,备用

    手工五仁月饼的做法 步骤1
  2. 热锅炒干面粉至五成熟,晾凉备用。将五仁与半熟面粉、红糖均匀搅拌,做馅料

  3. 和面,边搅拌边均匀倒入蛋液、葵花籽油和温水,揉成团,醒15分钟

    手工五仁月饼的做法 步骤3
  4. 切均匀大小面团,擀成饼状,包入馅料,封口,揉团,取圆形模具抠成月饼形状

    手工五仁月饼的做法 步骤4
  5. 电饼铛上下档,烤7、8分钟,即成

小贴士

1、炒面粉拌入馅料是为了防止红糖加热后流出;
2、用擀面杖碾碎材料,是为了丰富口感,料理机搅拌出来的太过规则。

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