五彩冰皮月

4 人做过这道菜
自己动手做起来,要什么馅有什么馅,要什么颜色给你什么颜色。

用料  

糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
牛奶 185g
糖粉 50g
色拉油 20ml
可可粉/抹茶粉/香芋粉…… 适量
豆沙馅 300g
熟糯米粉 适量

五彩冰皮月的做法  

  1. 在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀;

  2. 倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊;

  3. 搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后放入蒸锅,大火蒸15-20分钟;

  4. 将蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑,放至冷却;

  5. 把冷却的冰皮面团对等分成几个面团, 取可可粉/抹茶粉等带有颜色的原料分别揉进面团,揉成色彩均匀的弹性状面团;

  6. 把冰皮面团分成25g一个(视模具大小而定,一般是皮和馅料对半比例);把豆沙馅也分成25g一团;

  7. 在手上拍点熟糯米粉防粘,然后将冰皮面团揉圆放在手心压扁,放上一团豆沙馅,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口;

  8. 在模具里撒一点熟糯米粉,晃一晃,使其均匀的沾在模具上;

  9. 把包好的面团放入月饼模具,压出月饼形状,慢慢推出来(按压式模具)即可;

  10. 将做好的月饼放至冰箱冷藏数小时后即可食用。

小贴士

我用的是50g的模具,这个份量可以做10-12个。建议将月饼放至冷冻层,这样存放的时间会长一些,吃的时候再从冷冻层取出室温回暖几分钟切开食用。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
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五彩冰皮月的答疑

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