砂锅膏蟹粥

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简介

一直很爱潮汕粥的味道,但是张牙舞爪的活螃蟹对于很多人来说未免太难以下手。昨晚吃蟹,一向眼大肚小,蒸出来的多了,剩了几只,于是今天尝试了一下做一个快手蟹粥,虽说是剩下来的熟蟹,依然很美味呢。

用料  

熟膏蟹一只
大米
姜丝
少许小葱
二锅头
干贝
白胡椒

砂锅膏蟹粥的做法  

  1. 干贝泡水,姜细细切丝,蟹分块。

  2. 砂锅放大米适量,水加满,加干贝,煮开后转中小火。

  3. 转中小火约七八分钟后,放入蟹块,姜丝,大火煮开转小火,盖盖煲上二十分钟。

  4. 放盐,二锅头一小勺,味精少许,看水和米的比例最佳时就可关火,放白胡椒粉,小葱碎。即成。

小贴士

这个菜谱适用于懒人,家常,像做炒饭一样熬蟹粥。
开始煮米时极易pu出来,最好不盖盖儿。  
如果你吃过砂锅粥,就知道刚端上来的时候看起来水很多,粥很稀的样子,但越是吃到最后就越稠。 所以大米一定要适量,最后关火的时机,也要看粥的稀稠来定。
姜要多,中间一小勺二锅头是必须的,特别是剩的熟蟹,去腥,没有它整锅粥都会挂掉。
不要视味精如猛虎,那只能说明你是厨房界的初哥初姐。

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