老婆饼
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人做过这道菜
leaf7
随意乱做的老婆饼,不过依然好吃.
用料
老婆饼的做法
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将糯米粉入微波炉中高火2-3分钟.根据火力大小掌握好时间.放温.
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将30g椰蓉,30g油,细砂糖70g,芝麻10g,搅拌均匀,加热至融化.可加点水.
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将糯米粉用水调开.与前面融化的一起搅拌均匀,并且煮熟.煮的过程稀糊会慢慢粘稠,如图可团成馅料即可.晾凉.
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115g中粉,15g生粉,细砂糖10g,油25g,和成油皮.
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中粉70g,生粉30g,油50g,和成油酥.以上2种面团均松弛半小时.
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讲究的将上述全部分成8或者10等份.油皮包油酥,擀卷几次.我不喜欢太多层的皮.所以就擀卷了2次.效果已经不错了.
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包入馅料,按扁.用刀划2个口.刷上蛋液,洒上芝麻点点.
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烤箱180度预热5分钟.再将烤盘放入.20分钟,表皮金黄即可.这也根据各家烤箱火力大小调节.我觉得金黄就行了.
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成品图再来一张.
小贴士
抄的fendy的方子.少少改动.
1,原配方椰蓉是20g,我想加多点好吃.
2,原配方内馅是白芝麻,我没有,就改黑芝麻了,味道不影响,就是不那么像正宗的老婆饼.
3,原配方都用的猪油,我没有,所以全用色拉油代替.馅还用了黄油跟猪油各20g,我也没用,直接色拉油30g,是的,这是减少了,因为我加了40g色拉油后,好多析出来,所以我想30g足够啦.
3,我觉得正宗的老婆饼就是糯米的内馅.有了这个,就能做到类似啦.
其他的做法与酥皮点心类似.糯米内馅QQ的,很好吃.
4,不知道为什么,卖的老婆饼整个皮都是黄的,但是自己做不出来,所以没法解决这问题啊.
1,原配方椰蓉是20g,我想加多点好吃.
2,原配方内馅是白芝麻,我没有,就改黑芝麻了,味道不影响,就是不那么像正宗的老婆饼.
3,原配方都用的猪油,我没有,所以全用色拉油代替.馅还用了黄油跟猪油各20g,我也没用,直接色拉油30g,是的,这是减少了,因为我加了40g色拉油后,好多析出来,所以我想30g足够啦.
3,我觉得正宗的老婆饼就是糯米的内馅.有了这个,就能做到类似啦.
其他的做法与酥皮点心类似.糯米内馅QQ的,很好吃.
4,不知道为什么,卖的老婆饼整个皮都是黄的,但是自己做不出来,所以没法解决这问题啊.
