香菜鸡蛋豆渣饼

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做完豆浆的豆渣也是厨娘的好朋友嘛。

用料  

黄豆 一杯豆浆的量
香菜
香葱
鸡蛋 四个
面粉或糯米粉 少许
黑胡椒

香菜鸡蛋豆渣饼的做法  

  1. 抓一把黄豆隔夜泡好。

  2. 泡好的黄豆和水倒入搅拌机(blender),另外加入更多的水,比例基本是1杯黄豆4杯水。

  3. 粉碎后过滤黄豆液,液体入锅煮开后变成豆浆。

  4. 过滤下的豆渣拧干一些,和少许面粉、四个鸡蛋混合,混合到不稀,入锅可以成形的地步。

  5. 加入香葱碎和香菜碎,盐和黑胡椒。

    香菜鸡蛋豆渣饼的做法 步骤5
  6. 平底锅少许油,把面糊煎成小饼。

小贴士

关键是面糊的稀释程度,感觉就是一开始少加点豆渣,和面粉、鸡蛋混合后试试。如果觉得稀了就加面粉,干了就加豆渣,一般不会失败。估计一杯子豆浆的量,利用2/3的豆渣就行了。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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