光怪陆离冰皮月饼

简介

冰皮月饼大家都会做我知道QAQ,这次做个基础的图片教程喵呜~
月饼大小是75g的,以下用料(以“用料”的分量为准,不以第一张图的配料为主哟)一共做了20个月饼。
我用的是预拌粉和现成馅料,太省事了哈哈= =。

用料  

预拌粉 400g
白油 60g
抹茶粉 1大匙
果珍粉 3大匙
馅料 500g
凉开水 150g

光怪陆离冰皮月饼的做法  

  1. 【食材&用具一览:抹茶粉、果珍粉、凉开水、馅料、预拌粉及白油】 【月饼大小是75g的】我买了5份粉和10份内陷(我好懒我不要自己配粉哈哈哈~),这次只做了第一批实验品所以并不是把用料都用完的。所以分量什么的就不用参考这张了╮(╯-╰)╭ 。后面再说~

    光怪陆离冰皮月饼的做法 步骤1
  2. 【预拌粉加水和面(预拌粉要留一些做之后的防粘粉,或者另外准备一份熟糯米粉)】 水一点儿一点儿加,合适了就停。一般情况下是每200g预拌粉搭配60-70g水。因为这个面不放白油前会很粘手所以我才不要用手揉揉揉呢哼o( ̄ヘ ̄o#) ! 

    光怪陆离冰皮月饼的做法 步骤2
  3. 面团翻拌至看不见散面粉即可,然后加入白油/(猪油更健康)。比例是每200g预拌粉搭配30g白油。

    光怪陆离冰皮月饼的做法 步骤3
  4. 面团翻拌至看不见散面粉即可,然后加入白油/(猪油更健康)。比例是每200g预拌粉搭配30g白油。

    光怪陆离冰皮月饼的做法 步骤4
  5. 混合均匀后盖上保鲜膜静置20分钟左右。一定要盖上保鲜膜,防止面皮干裂。

    光怪陆离冰皮月饼的做法 步骤5
  6. 馅料嘤嘤嘤嘤~有抹茶的、酒酿蔓越莓的、栗子的BALABALABALA好多~买的就是少糖的所以不会太甜~我好懒才不要自己熬馅料呢~p(# ̄▽ ̄#)o 。

    光怪陆离冰皮月饼的做法 步骤6
  7. 将静置20分钟之后的面团稍微揉一揉,然后分成【两大一小】的面团三份,将大的一份加入果珍粉(因为抹茶的颜色很深,所以抹茶色的面团要少一些)。

    光怪陆离冰皮月饼的做法 步骤7
  8. 揉阿揉~橡皮泥哟\(≧▽≦)/。

    光怪陆离冰皮月饼的做法 步骤8
  9. 如法炮制抹茶色。最终出现一个大份原白色、一个大份橙色、一个小份抹茶色的面团们。~

    光怪陆离冰皮月饼的做法 步骤9
  10. 冰皮月饼的皮和陷比例是6:4,因此75g的月饼分割下来就是冰皮45g一份、馅料30g一个。

    光怪陆离冰皮月饼的做法 步骤10
  11. 把三色面团揉在一起,不要揉!太!久!不然就变成一种颜色了呵呵呵呵呵╮( ̄▽ ̄")╭ 。

    光怪陆离冰皮月饼的做法 步骤11
  12. 馅料也揉成球~这里是蔓越莓的。

    光怪陆离冰皮月饼的做法 步骤12
  13. 将馅料置于面皮上方,从下往上开始包。

    光怪陆离冰皮月饼的做法 步骤13
  14. 慢慢往上推~

    光怪陆离冰皮月饼的做法 步骤14
  15. 封口。

    光怪陆离冰皮月饼的做法 步骤15
  16. 裹一层手粉防粘~这个时候的团子最可爱了哈哈哈(≧▽≦) 。

    光怪陆离冰皮月饼的做法 步骤16
  17. 【把团子放入模具】 由于冰皮特别粘,所以很容易粘模。【防粘】方法最流行的有两种。一是在模具内撒一层薄粉防粘,但是可能会导致花纹不清晰;二是在模具内刷一层薄油(不能用花生油/橄榄油之类有特殊味道的油),但是出来就有点儿不够粉嫩,油量太大就真的太油亮了= =。

    光怪陆离冰皮月饼的做法 步骤17
  18. 用力向下按压,按压的时候用手扶着以免滑跑哟~然后推出来。

    光怪陆离冰皮月饼的做法 步骤18
  19. 用力向下按压,按压的时候用手扶着以免滑跑哟~然后推出来。

    光怪陆离冰皮月饼的做法 步骤19
  20. 冷藏之后口感更佳哟~】冰皮月饼需包裹保鲜膜或放在保鲜盒中才能置于冰箱冷藏,否则表皮会变硬,请于3天内食用。【如果是要送人的,可以直接包装后再冷藏。 

    光怪陆离冰皮月饼的做法 步骤20

小贴士

白油其实就是类似人造猪油,白油和猪油的关系类似玛琪琳和黄油的关系。
所以其实白油不健康的,我是因为考虑送的朋友里有穆斯林所以没用猪油。~

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