椒盐油渣

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简介

记得很小的时候,每个月都会熬猪油来炒菜,妈妈会把油渣拌点盐巴,给我吃。关于童年的记忆,混沌中有霉湿的筒子楼和过道炒菜的猪油味。后来生活渐渐好了,家里在没熬猪油了,而油渣还是记忆中妈妈的味道。

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用料  

白肉 2斤
黑胡椒

椒盐油渣的做法  

  1. 白肉切小块小火熬出油捞出油渣。

  2. 拌入适量黑胡椒和盐,即可。

小贴士

因为要做月饼,所以,走了三个菜市场才买到两斤白肉熬成猪油,油渣就做了椒盐油渣。
一斤白肉大概能熬出七八两猪油,切记小火慢熬。

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