毛豆烧翅根

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简介

非常非常下饭的一道家常菜,价钱也很实在。10个翅根大约¥11,最近毛豆市价很便宜,带壳的最贵就¥2一斤,经常一买就是一大袋边看电视剧边剥,剥好的豆子先不洗,放在冰箱保鲜层可以吃好几天。

用料  

鸡翅根 10个
毛豆米 200g(酌情增减)
干红辣椒 4个
茴香 1小瓣
生姜 4片
4瓣

毛豆烧翅根的做法  

  1. 翅根洗净沥水

  2. 姜切片、蒜拍扁去皮、辣椒切段

  3. 热锅无油下翅根,煸炒至水分略干

  4. 倒入适量油,放入姜、蒜、辣椒和翅根快速翻炒

  5. 加入适量老抽、料酒翻炒至上色均匀

  6. 放入毛豆米翻炒数下,加开水至恰好淹没毛豆,加入茴香瓣、适量盐、糖、鸡精,大火烧开转中火焖20分钟左右

  7. 锅中的汤剩余不多时,大火收汁,盛出

小贴士

毛豆米上附着的白衣不用去除,有了这个毛豆的味道才鲜。
事先将翅根上的肉划开几刀,可以节省时间,也能更加入味。
毛豆多放些没关系,因为真的太鲜了,每次吃都不嫌多。

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