椰香玉米饼

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椰香玉米饼。做法跟铜锣烧类似,但因为添加了玉米粉,所以口感不如铜锣烧,但胜在健康无油且是粗粮。

用料  

椰子粉、椰浆
略多
低筋面粉
玉米粉
酵母、泡打粉
鸡蛋 一个

椰香玉米饼的做法  

  1. 玉米粉和低筋面粉按1:3的比例混合。

  2. 混合粉加白糖(多加点)、椰粉、一个鸡蛋。

  3. 酵母用温水化开。

  4. 活化后的酵母水倒入混合粉中,再加椰浆,混合成面糊。

  5. 将面糊用蛋抽搅拌均匀成无颗粒的细腻面糊,浓稠度为将少量面糊从空中滴落后面糊表面可以迅速变平滑。

  6. 面糊静止30分钟,让其充分发酵(我还加了少许泡打粉)。

  7. 面糊中充满均匀小泡后上锅烙,待表面出现很多小孔的时候再翻面。烙时记得用微火,不放油。

小贴士

除了酵母水,其他地方不会用到水。
 

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