奥利奥奶酪小蛋糕

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
5
挺好
6
一般
0

简介

入口即绵软化开的奶酪小蛋糕,配着奥利奥饼干,真的是别样好滋味。再来杯咖啡吧!!

放入玛芬纸杯烘烤的时候最好纸杯可以放进托子托着,否则容易散开。

【注意】:这里的水浴烘烤不是把纸杯直接放入加水的烤盘内隔水烘烤,而是另放一层独立烘烤。加水容器或烤盘在底层,而蛋糕烘烤在烤箱中层。
这个水浴法不是隔水烘焙,而是营造一个烤箱内相对湿润的环境。

这款蛋糕不适于热吃,刚出炉的蛋糕水分含量大呈豆花状,,口感不好,一定冷藏后再食用。塌陷属于正常。

用料  

奥利奥 1卷
奶油奶酪(cheese cream) 250g
淡奶油 150g
鸡蛋 2枚
香草糖 1小勺
细砂糖 60g
玛芬纸杯 12个

奥利奥奶酪小蛋糕的做法  

  1. 取12个奥利奥饼干分别把两层分开,把不带糖霜的一半收集在一起,装入塑料袋,用擀面状敲碎末状;另一面带糖霜的饼干放在一边待用。

  2. 预热烤箱,150度,烤盘垫入锡纸倒入冷水一并放入,水烧开表示预热成功。

  3. 把敲碎的饼干分别倒入纸杯底部铺匀铺满,备用。可以用保鲜膜裹住擀面杖一端,轻轻把底部捣匀,不要留出空隙。

  4. 两个鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离,放入两个容器备用。

  5. 奶油奶酪和淡奶油一并倒入无油无水的容器,加入30g糖,一小勺香草糖和两个蛋黄,低速用搅拌器打一分钟搅拌成霜状。

  6. 取另一无油无水的容器,把两个蛋清用搅拌器打发,加入另外30g糖,打至蛋白霜不从搅拌器滴落即可。

  7. 用橡皮刮刀把打发好的蛋白和奶油奶酪霜均匀混合,不要旋转搅拌,应翻动混合。

  8. 把混合好的蛋糕霜分别倒入12个垫了奥利奥饼干碎的纸杯中,在每个上面盖上另一片奥利奥带糖霜的饼干。

  9. 把纸杯放在烤架上,再放入预热好的150度烤箱内水浴烘烤20分钟。后取出彻底晾凉,放入冰箱3小时以上即可食用。

奥利奥奶酪小蛋糕的留言

  • 请叫我Queen  1个月前  
    0
    那确定是放中层对吗?除了顶端的边边有点糊,其他地方都很好!
    作者回复 1个月前  
    @请叫我Queen 那就问题不大啊。记得冷藏哦。
  • 请叫我Queen  1个月前  
    0
    亲爱的,我蛋糕放中层才一会边边怎么会有点糊呢?温度都是150度呢
    作者回复 1个月前  
    @请叫我Queen 这个没法解释啊,不同的烤箱性能不同,嵌入式烤箱和台式小烤箱加热也有一定区别,如果会糊,要自己根据烤箱实际情况适当调整温度。
  • 请叫我Queen  1个月前  
    0
    好的,那我先试试看,实在不行不加也可以吧
    作者回复 1个月前  
    其实就是一个增添风味,不加没事的。
  • 请叫我Queen  1个月前  
    0
    那香草精大概需要加多少的量呢
    作者回复 1个月前  
    没有用过香草精,真的不知道这个量该怎么把握😓
  • 请叫我Queen  1个月前  
    0
    那可以用香草精替代吗?我找不到香草糖😔
    作者回复 1个月前  
    当然可以啊!就是增加香草口味而已。
  • 请叫我Queen  1个月前  
    0
    亲,请问香草糖就是香草精吗?
    作者回复 1个月前  
    不一样,仍旧是糖但加有香草精。
  • 请叫我Queen  1个月前  
    0
    亲,想问你几个问题:1.搅拌器打发是电动打蛋器吗?2.烤盘里放水同时也铺油纸吗?放在中层是吗?3.纸杯放进烤盘,可烤盘里有水,那纸杯不是会烂?
    作者回复 1个月前  
    @请叫我Queen 1.搅拌器是电动打蛋器。2.另放一层的烤盘放水是单独放水,这个烤盘里是不用铺油纸的。见简介里的【注意】事项。3.你理解有误,烤箱里放的是两层烤盘,中层放纸杯,底层放装水的烤盘。纸杯根本没有在水里啊。
  • 柑橘兔  3年前  
    0
    香草糖能用什么替代?我们这个城市没有太多做蛋糕用的。
    作者回复 3年前  
    没有香草糖也没有关系,主要是增加香味,不加也没问题的。

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