榴莲冻芝士蛋糕

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
9
挺好
4
一般
0
96
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简介

记得第一次做冻酸奶芝士蛋糕的时候,就说一定要做一次榴莲味儿的芝士蛋糕,时隔这么久,终于行动起来了。
有一点需要强调:方子是遵从@晴天小超人 的冻酸奶芝士蛋糕进一步改良版本 吃过最好吃的版本也就是她的方子 所以 地球人都知道...
【这里榴莲的处理方法我觉得可以有两种:第一种就是按照本方子搅碎,拌入芝士糊;另一种可以把榴莲切丁,最后倒入模具之前,把榴莲丁拌入芝士糊里。】

用料  

奶油奶酪 250g
吉利丁片 20g
奥利奥饼干 130g(一整袋)
黄油 40g
淡奶油 250ml
牛奶 70ml
蛋黄 一个
糖粉 70g
柠檬汁 15ml
可可粉 适量
酸奶(可要可不要) 50g
朗姆酒 一勺
榴莲 160g

榴莲冻芝士蛋糕的做法  

  1. 奥利奥饼干放保鲜袋里用擀面杖碾碎,和软化的黄油混合成饼底,记得压实。放冰箱冷藏备用(很多人做饼底的时候都是把奥利奥和夹心分开,为了省事儿这一步省了)。吉利丁片泡凉水里软化备用。

    榴莲冻芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪切丁,和糖粉放入容器里隔温水打发,打至光滑状态

    榴莲冻芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁拌匀

    榴莲冻芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 把榴莲和酸奶放入容器里,用打蛋器打成糊状(这部有两种处理方法,详见简介)

    榴莲冻芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 把榴莲酸奶糊倒入之前的芝士糊中拌匀

    榴莲冻芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 把之前备好的吉利丁片放入牛奶中,在微波炉里加热(差不多30秒就可以了),再混入淡奶油拌匀。分三次倒入步骤5中

    榴莲冻芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 最后倒入模具里,轻震几下,磕出气泡。放冰箱冷藏四小时以上即可

    榴莲冻芝士蛋糕的做法 步骤7

小贴士

模具是8寸的,为了填满模具,可以适当的加入酸奶充数。反正口感都不会差的啦。哦 忘了说最后一步需要装饰的话可以把冷藏好的芝士蛋糕上面再撒上一层可可粉,就成了。总之大家口味不一,各自发挥吧。

榴莲冻芝士蛋糕的留言

  • 小夫人-1  2年前  
    0
    1,蛋黄生的?2,淡奶油不打发?3,搅拌好很稀,酸奶不敢放了。望美女解惑
    作者回复 2年前  
    解答:1.蛋黄的确是生的;2.淡奶油的确不用打发(不是装饰裱花不需要打发)3,搅拌好的确是流动糊状,只要你吉利丁片分量放足,冷藏后一定能凝固到位的,不用担心~
  • 白兮兮  3年前  
    0
    亲 请问酸奶是水质的酸奶还是粘稠的哦?
    作者回复 3年前  
    是稠的 ...这个我个人觉得水质稠质影响不大 关键是看 吉利丁片分量的多少决定凝固的好不好... 水质的酸奶应该也可以的

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