清煎豆腐

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用料  

清煎豆腐的做法  

  1. 豆腐切中等厚度的薄片

  2. 起油锅,烧热后,下豆腐,煎至两面金黄

  3. 豆腐起盘排好,乘热撒上一层盐

  4. 油锅内加入青豆微炒,加点盐和水,转中小火闷一会,然后盛到豆腐上

  5. 做多一点分量的勾芡水,放盐和些许糖,等到微稠便均匀浇在豆腐上

小贴士

豆腐要使用较硬的比如北豆腐,老豆腐这样的煎,比较有口感也不容易破裂。芡汁不要太浓也不要太稀,分量要够才够铺满整盘
 

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