豆豉凉瓜排骨

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用料  

豆豉凉瓜排骨的做法  

  1. 排骨用少许盐,胡椒粉,糖,生抽,油,水,酒,生粉抓匀,放冰箱腌制1,2小时

  2. 豆豉泡一会水,捞起稍微且碎。生粉和水拌匀成芡水

  3. 苦瓜去瓤,切中等厚度的片。用沸水(可加点苏打粉,我为了健康没加)烫一会,然后捞起放放冷水下冲凉,捞起放置一旁

  4. 起油锅,排骨用纸巾稍微吸干,下锅煎至表面金黄。然后加入一些酒和水,中火盖上盖焖十几分钟

  5. 开盖加入苦瓜片,翻炒片刻,放入豆豉碎再翻炒片刻

  6. 最后开大火,加入勾芡水,拌匀装盘即可

小贴士

有豆豉了,最后下凉瓜那步不要再加盐,否则会太咸

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