河南烩面

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(16 份)
好极了
10
挺好
2
一般
0
169
人做过这道菜

简介

河南烩面留学生版....作为一名河南人,怎么可能少的了烩面呢?

用料  

香菜 一把
白面粉 300g
羊肉 500g
豆腐丝 半袋
粉条 一把
木耳 几片
适量
适量
味精 适量

河南烩面的做法  

  1. 首先,最重要的就是羊肉汤,用大锅加足清水放入羊肉,八角,山楂等配料开始炖,大概4,5个小时左右

  2. 然后开始和面,在面中加入适量的碱和盐,这是面的骨和肉,这样面才会劲道,注意要三活四醒,也就是活三次,饧四次,每次半小时左右

  3. 再最后一次活面团的时候,将其做成条状然后擀平,做成面坯,正反面涂上油待用

  4. 将炖好的羊肉捞出,切成小块。另起锅,加入炖好的羊肉汤,然后放入木耳,豆腐丝,粉条,大火烧开。

  5. 取制成的面片,两手各拉一头,开始甩面,就像海底捞里的师傅一样...然后分面下入锅中。

  6. 等面煮熟加入香菜,葱,辣椒等即可食用。

小贴士

最好用高压锅炖汤,这样肉会很烂。

河南烩面的留言

暂无作者回复的留言,查看全部4条留言

参照这个菜谱,大家做出 188 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
5110 收藏

作者Allenran917的其他菜谱