柠香可乐鸡翅

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简介

今天分享的柠香可乐鸡翅做法比较特别,除了加入了柠檬以外,还是非油炸的,适合爱吃荤但又不喜欢油腻的你。

用料  

鸡中翅 4~6只
可乐 半听
姜丝 5~8克
2~3粒
大料 1颗就行
柠檬 1个
少许
少许
李锦记生抽 15~20ML
李锦记老抽 3~5ML
玉米粉(生粉) 少许
耗油 5g

柠香可乐鸡翅的做法  

  1. 把鸡翅洗干净,然后在鸡翅的腹部划十字,这样做可以保持鸡翅正面的完整性,让调料从腹部渗入鸡翅里面。同时柠檬一半拿来切片,一半留着呆会调味用。

  2. 烧开水,然后把鸡翅倒进开水里面大概40秒钟,然后捞出来过一遍凉水,广东人把这个步骤叫“过冷河”。这个步骤的目的是去除鸡翅的腥味和血沫。因为我教的这个可乐鸡翅是不放油的,所以这个步骤不可以少。

  3. 然后在干净的锅里面倒入半听可乐(这个用量视乎鸡翅的多少,如果鸡翅多就适当多放点可乐),同时把蒜,姜丝,大料放进去。

  4. 等到可乐开了,就把鸡翅放进去,正面朝下,腹部朝上。这时候可以放一点盐和糖。

  5. 大概1~2分钟后,就可以把酱油(老抽+生抽)放进去,然后把鸡翅翻过来,腹部朝下,正面朝上。3分钟后,再把鸡翅翻过去,再煮2分钟。

  6. 然后这时候鸡翅已经熟了,判断鸡翅熟不熟的方法很简单,就是用筷子插进鸡翅里,如果能穿过去,就代表已经熟了。其实鸡翅不用太熟。

  7. 这时候再用剩下的半只柠檬挤点柠檬汁下去,就可以看到鸡翅会充满光泽。然后鸡翅就可以上盘了,但不用把汤底也带上去。

  8. 接下来把汤底过滤,把那些大蒜,姜丝和大料都过滤掉,剩下纯汤,然后加入适量的生粉,继续加热,等它收浓汁。

  9. 最后把浓汁适量地浇在鸡翅上面,不要浇太多,同时切好的柠檬片也放上,摆成拼盘。最后再挤一点柠檬汁在上面,这样,一道柠香可乐鸡翅就大功告成了。

小贴士

1.用开水泡鸡翅40秒钟可以去腥和去血沫。
2.最后挤上点柠檬汁可以让鸡翅味道更香,色泽更好,但千万不要挤太多哦,否则会太酸而且会盖过可乐的味道。

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