古早蛋糕

杂七杂八的材料准备好

称好面粉备用

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开装好，装蛋清的容器不能有水或者有蛋黄

我用的是9寸方盘，铺上油纸，备用

锅里放玉米油，加热到75度即可。就是看到有油丝差不多就行！我的图片是还没加热的状态

加热好后，加入面粉和牛奶搅拌均匀。用十字架或者z字形划法搅拌

蛋清加入柠檬汁，盐，来稳定蛋清

开始打蛋器打发到有大鱼眼的泡泡加入第一次白糖，继续打发

第二次再打发到细密泡泡的时候加入白糖继续打发

最后一次白糖加入打发到有垂直状态，如图即可

把蛋黄加入打发好的蛋清里一起搅拌均匀，还是十字架或者z字划法

搅拌好后，放入烤盘。然后震动几下，抖掉泡泡

大烤盘加入1-3厘米高的水，9寸烤盘在中间

上下管150度，烤60分钟。中下层

最后几分钟的样子，好可爱啊！好漂亮啊！

烤完焖个五分钟，再拿出来，出炉啦！

手残切的丑，就这样吧，好吃就行了

一口下去，入口即化，软绵绵，湿润，香甜，不会像戚风蛋糕那个干。