黑鱼汤

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简介

第一次做的黑鱼汤

用料  

黑鱼 一条
少许
葱结 4棵
姜片 4片
4瓣
胡椒粉 少许

黑鱼汤的做法  

  1. 黑鱼先用盐腌制15分钟,然后用水洗去表面粘液;洗净后切鱼段,大概大拇指指甲盖那么厚就可以了;

  2. 四棵葱做成葱结,生姜切片(4片),蒜剥四瓣,备用。

  3. 锅里下油,油八成热的时候下鱼段,鱼段表面变白即可翻面,另一面变白后捞出鱼段,将鱼段表面的油尽量去掉;

  4. 锅里的油倒出,锅洗干净,加大碗清水,放入姜片和蒜瓣;

  5. 水开后放入鱼段和葱结,转中火;

  6. 最后依口味放盐,加少许胡椒粉,出锅。

小贴士

我比较喜欢吃清淡的鱼汤,所以煎鱼的步骤过后,会把锅里的油洗净,鱼表面的油也会吸净,做出来的鱼汤虽然不会特别白,但是味道很鲜美。

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