miaway
黑鱼汤
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人做过这道菜
第一次做的黑鱼汤
用料
黑鱼汤的做法
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黑鱼先用盐腌制15分钟，然后用水洗去表面粘液；洗净后切鱼段，大概大拇指指甲盖那么厚就可以了；
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四棵葱做成葱结，生姜切片（4片），蒜剥四瓣，备用。
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锅里下油，油八成热的时候下鱼段，鱼段表面变白即可翻面，另一面变白后捞出鱼段，将鱼段表面的油尽量去掉；
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锅里的油倒出，锅洗干净，加大碗清水，放入姜片和蒜瓣；
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水开后放入鱼段和葱结，转中火；
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最后依口味放盐，加少许胡椒粉，出锅。
小贴士
我比较喜欢吃清淡的鱼汤，所以煎鱼的步骤过后，会把锅里的油洗净，鱼表面的油也会吸净，做出来的鱼汤虽然不会特别白，但是味道很鲜美。
