印度椰汁咖喱牛肉

简介

用李锦记葡酱做的菜,应该属于按照国人口味改良过的椰汁咖喱,椰子味没有纯正的印度风味那么重。

想当初,在Chadstone SC的美食档吃过印度阿三自己做的椰汁咖喱,真有点不太习惯呢。

由此,还是用李锦记的葡酱,来个改良版椰汁咖喱牛吧~

困,,,发完小睡去。

用料  

牛腩 1斤半
土豆 四个
胡萝卜 三根
洋葱 一大个
桂皮 适量
丁香 1粒
适量
生抽 适量
适量
黄酒 适量
葡酱 2茶匙
黑胡椒碎 一小匙

印度椰汁咖喱牛肉的做法  

  1. 牛肉切块,泡净血水,和生姜、黄酒一起煮1-1.5小时,中途撇去血沫

  2. 煮好的牛肉汤如果有时间的话,可以先放凉,这样顶部的牛肉就会结成块,露每次都把这些牛油块挖出来放冰箱冷冻上,一来可以减少这道菜的油脂摄入量,二来冷冻的牛油以后还可以做土豆泥或者烤面包等等。没时间、不介意油脂摄入量的童鞋可以省去这一步。

  3. 煮好的牛肉捞入炒锅,加入葡酱、黑胡椒碎、生抽、盐,翻炒至酱汁均匀。再转入适量肉汤,总体以没过牛肉并高出1-2cm最好,因为一会儿炖土豆和胡萝卜还要吸水。

  4. 土豆、胡萝卜、洋葱切块,放入牛肉里,搅拌均匀,此时水平面应当与锅里所有东西持平,大火烧至开锅,转入小火炖30分钟,再转大火收汤。

小贴士

1、没有葡酱肿么办?很简单,买超市的咖喱块,再弄点椰子粉或椰汁自己勾兑一下就欧了~

2、各路牛肉我都建议用炒锅来炖,道理讲不清楚,但是总比汤锅炖出来的肉要软烂。。。

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