回锅肉

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用料  

回锅肉的做法  

  1. 将五花肉放入锅中加入水,葱段、姜片煮至8成熟,捞出切成片。青红椒切片,青蒜切段,大葱切菱形块、姜切末。

  2. 锅中油烧至3-4成热时,把切好的肉片过油,时间不要过长,捞出。

  3. 锅烧热,把过油的肉片放入锅中,放入青红椒、大葱炒香,再加入酱油,料酒,姜末,白糖,辣椒酱,味精翻炒,最后加入青蒜翻炒即可。

小贴士

1. 肉片过油时时间不要太长否则容易硬,影响口感。
2. 因为肉片是过油的,所以含油比较多,在炒的时候就不要放底油了。

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