蛋炒韭菜苔

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简介

如此平凡的韭菜苔多只搭配肉或蛋来食,想让它漂亮些,那就从颜色入手。绿的韭菜,红的胡萝卜,黄的鸡蛋,如此一搭,家常菜便会更加诱人。再放上白色的韭菜花点缀,成本只需一元多钱却又营养丰富滴鲜灵儿菜就诞生啦~~

用料  

鸡蛋 180克
韭菜苔 180克
胡萝卜 60克
适量
适量
料酒 1/8勺
白醋 2滴
五香粉 1/8勺
鸡精 1/8勺

蛋炒韭菜苔的做法  

  1. 将韭菜苔摘去花头,清洗干净,沥去水。

    蛋炒韭菜苔的做法 步骤1
  2. 切成段。

    蛋炒韭菜苔的做法 步骤2
  3. 胡萝卜洗净,去皮,切丝。

    蛋炒韭菜苔的做法 步骤3
  4. 将鸡蛋打入碗中,放入料酒、白醋、少许盐,用筷子始终向一个方向搅成蛋液。

    蛋炒韭菜苔的做法 步骤4
  5. 锅中倒入适量油,待油温升高后倒入蛋液,略凝后用铲子拨散,盛出备用。

    蛋炒韭菜苔的做法 步骤5
  6. 锅中再倒入适量油,待油温升高后放入五香粉,略炒出香味后放入胡萝卜翻炒。

    蛋炒韭菜苔的做法 步骤6
  7. 放入韭菜苔粗的部分,翻炒一会儿,再放入细的部分,放盐、鸡精,翻炒。

    蛋炒韭菜苔的做法 步骤7
  8. 放入鸡蛋,翻炒均匀后盛出即可。

    蛋炒韭菜苔的做法 步骤8

小贴士

1、  韭菜苔炒时较易出水,所以洗净后要沥净水,炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。
2、  韭菜苔本身有辛味,所以炝锅时无须放葱花,只放五香粉即可。
3、  先放粗的部分,炒软后再放细的部分,这样吃起来口感比较一致,避免一起放时有的老了有的嫩了。
4、  炒蛋时加入料酒是为了去腥,加白醋是为了更嫩,平时炒蛋时也可以用这样的方法。

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