红薯果子

1 人做过这道菜
我的果子没有馅,所以搜了很多都没找到,就建一个吧。。。
其实实心果子才最Q弹啊!(你滚。。
无糖无奶的又来了。。。。

用料  

红薯
木薯淀粉
生粉
花生 各种坚果随意
素肉松(豆渣松)
冰水

红薯果子的做法  

  1. 红薯隔水蒸熟,煮熟也可以

  2. 去皮,捣成泥

  3. 薯泥中加入4:1的木薯淀粉和生粉的混合物(两种粉都要加,否则不Q弹的)

  4. 搅拌,视情况添加粉,直到不黏手,揉起的丸子放在盘子里不沾底的程度即可

  5. 锅中烧开水,下果子,大火煮滚,加一小碗冷水,继续煮滚,正因为丸子比较大,稍煮一会,仔细观察,掌握好时间,煮的短里面没熟,煮的太久就烂了

  6. 大概到丸子开始浮上来的时候,立即捞出放入冰水中,静置一会儿,倒出水,换入新的冰水

  7. 花生烤香,用刀背拍碎,捞出冰好的果子擦干表面水分,滚上花生碎和豆渣,即可!

小贴士

一般的丸子都有馅,豆沙什么的,我不喜甜,所以没加,大家随意搭配,加糖加馅什么的~
没有用糯米粉,加了糯米粉会很粘,就变成糖不甩了,而且糯米不太消化,所以这个丸子吃起来不会很粘牙,也不会拉扯|||口感很清爽,纯正的薯香气~
滚豆渣那是因为我没椰丝= =||不过甜口的丸子太无趣了,换换咸口丸子也不错嘛~OTL

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
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红薯果子的答疑

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