宫保鸡丁

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用料  

宫保鸡丁的做法  

  1. 将鸡胸肉切成丁,葱、姜、蒜切片。

  2. 给鸡肉上浆,加入盐、味精、料酒、白胡椒粉、水、半个蛋清打匀,再加入干淀粉打匀。

  3. 把去皮花生米炸至金黄色备用。

  4. 将上好浆的鸡肉在3成热的油中,滑油,捞出备用。

  5. 锅中放入底油,放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜煸炒,放入滑好的鸡丁,再加入酱油、糖、醋、盐、味精、料酒翻炒,淋入湿淀粉勾芡,最后加入花生米即可。

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