蒜香辣骨

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简介

这是真功夫里面的一道菜,建议尝试做这道菜的朋友先去真功夫试吃原版。这是一道懒人菜,烹调方法比较简单,但要做得好吃不容易啊。

用料  

排骨(肋骨) 不要太多,否则容易不熟
视乎个人口味
剁椒 视乎个人口味
阳江豆豉 少许
李锦记生抽 20ML
料酒 5ML
麻油 5ML
耗油 5ML
李锦记蒸鱼豉油 /
粟米粉(生粉) 丁点就够
姜丝 一点点
可加可不加

蒜香辣骨的做法  

  1. 超市买好的排骨先洗干净,然后剁成小块,如果是用电饭煲来蒸,一定要剁成尽可能的小,否则很容易不熟,而且分量不要太多。

  2. 把蒜切成蒜蓉,可以与豆豉和姜丝一起切。

  3. 往排骨加入生抽,耗油,料酒,麻油,和切好的蒜、豆豉、姜丝一起搅拌,有条件的话可以先腌制30分钟。喜欢甜点的可以加点糖。哦,亲,不要忘了加生粉,它的作用是可以锁住调料的味道而不易被蒸汽水冲淡。

  4. 然后就可以放到电饭煲或者蒸锅里面去了。

  5. 在排骨快熟的时候,加入剁椒。还有推荐在这时候加入蒸鱼豉油,因为在蒸的过程中有大量水分会流入排骨里,冲淡调料的味道,这时候加入蒸鱼豉油可以“补味”

小贴士

1.排骨不可太多

2.在快熟的时候加入蒸鱼豉油可以补味

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