红烧鲫鱼

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用料  

红烧鲫鱼的做法  

  1. 蒜切末,姜切丝

  2. 鲫鱼剖干净,在鱼肚上斜划3刀,两面拍上一层薄面粉

  3. 油烧热后先放入姜丝爆炒,再加入鲫鱼,两面煎黄(记得鱼头要多煎一会),煎的时候酌量加点料酒去腥

  4. 鱼盛出,锅洗净,用油爆香蒜末

  5. 放入煎好的鱼,加水,没过鱼身,加入香菜,大火烧开后转中火,加入蚝油、盐

  6. 汤汁快收干时加入少许糖提鲜

  7. 最后再撒上香菜末,出锅

小贴士

1 煎鱼的时候要先把油烧热,两面拍上薄面粉,这样不会煎破
2 煎鱼的时候加入料酒或者白酒,可以去腥,但是要小心油溅出
3 最后糖的作用是提鲜
4 喜欢辣的可以酌量放辣椒
 

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