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红烧鲫鱼

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用料  

鲫鱼
香菜
干辣椒
大蒜
生姜
料酒
蚝油
糖

红烧鲫鱼的做法  

  1. 蒜切末，姜切丝

  2. 鲫鱼剖干净，在鱼肚上斜划3刀，两面拍上一层薄面粉

  3. 油烧热后先放入姜丝爆炒，再加入鲫鱼，两面煎黄（记得鱼头要多煎一会），煎的时候酌量加点料酒去腥

  4. 鱼盛出，锅洗净，用油爆香蒜末

  5. 放入煎好的鱼，加水，没过鱼身，加入香菜，大火烧开后转中火，加入蚝油、盐

  6. 汤汁快收干时加入少许糖提鲜

  7. 最后再撒上香菜末，出锅

小贴士

1 煎鱼的时候要先把油烧热，两面拍上薄面粉，这样不会煎破
2 煎鱼的时候加入料酒或者白酒，可以去腥，但是要小心油溅出
3 最后糖的作用是提鲜
4 喜欢辣的可以酌量放辣椒

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红烧鲫鱼相关分类

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该菜谱发布于 2012-09-20 21:38:44
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