红辣椒炒肉

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简介

红辣椒炒肉, 非常下饭的一个农家菜. 正宗地道的湖南做法, 汤汁拌饭很好吃, 整个菜又可以做米粉面条的炒码.

用料  

红辣椒 适量
里脊肉 适量
大蒜
小青椒一两个 只是用来点缀下颜色...
生抽
老抽
味精 可以不加, 生抽已经很鲜了

红辣椒炒肉的做法  

  1. 红辣椒切成自己喜欢的形状, 里脊肉切好, 大蒜切片, 小青椒切圈圈

  2. 里脊肉切好, 用生抽, 老抽, 盐抓匀, 拍打上劲后腌一段时间

  3. 锅里加油烧热, 下里脊肉, 大火快速翻炒, 变色了以后马上装出来(喜欢吃焦脆一点的也可以多炒一会, 让肉表面炒出一层壳)

  4. 锅里余下的油加蒜片爆香, 加入红椒和青椒, 加适量盐给辣椒调味, 大火煸炒, 炒到辣椒变得软了以后把炒好的肉加进去, 继续翻炒

  5. 淋一点生抽老抽和水调成的调味汁, 翻炒均匀就可以出锅啦!

小贴士

整个过程都要用大火爆炒, 油要一次加足, 最后加的调味汁是用来出汁的, 喜欢汁多点的可以稍微多加点水. 这个菜就是正宗湖南乡土做法, 浓油赤酱的非常下饭.

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