晒番茄干意大利云吞

9 人做过这道菜
Sun-dried tomato tortellini
这道意大利云吞,快速简单,但是意外的好吃。我吃的时候思考了一下,诀窍应该是因为放了油泡的anchovy(凤尾鱼),有一点点梅香咸鱼的感觉。意大利云吞熟得非常快, 一般水开放下去,煮三分钟就好了,所以做sauce的材料要先准备一下,不能像煮那些难煮的意粉一样边煮边切。
我一直以为番茄干会很酸,其实原来是甜的,一闻的时候就觉得很香,很想当零食吃,都是精华啊。

用料  

意大利云吞
Sundried tomato
新鲜basil
parmesan cheese
现磨黑胡椒
anchovy
洋葱
洋菇 或任意鲜蘑菇

晒番茄干意大利云吞的做法  

  1. 我用的番茄干是干身的(听起来怪怪的,但其实有些番茄干是泡在油里的,那些就不用泡),所以要先泡一下。略洗之后用少量温水泡,泡的水等一下要留下来用,所以不要放太多,也不要倒掉

  2. 洋葱切碎,蒜切末,蘑菇切小块。泡好的番茄干也切一下,不用切太小,我觉得大一点点有口感

  3. 烧开水,加盐,谁开之后放意大利云吞进去开始煮

  4. 你有三分钟的时间准备sauce,要快咯。开大火,放橄榄油,洋葱和蒜末炒香,加2-3小条(1人分量)anchovy下去一起炒,anchovy炒一下就会化掉的。放蘑菇进去略炒

  5. 加入泡番茄干的水,加盐和鸡精调味。这时意大利云吞应该好了。滤出来,放到sauce里面,可以先关火,接下来的用锅的余热就可以完成

  6. 加入新鲜的basil叶子,拌匀。加现磨黑胡椒。上碟之后可以再淋上一点extra virgin olive oil(初榨橄榄油),磨上parmesan cheese。我是口味比较轻的,也要磨这么多。口味重的一次可能要磨掉30g

小贴士

这个sauce也可以用来做其他形状的意大利面,不过因为意大利云吞本身有味道,所以这个sauce是做得淡一点点的。如果用其他意大利面,可以考虑加入半罐chopped tomato,让汁变浓。

意大利面一定要先做先吃,不要煮好之后放在一边晾凉,所以注意安排煮sauce和煮面的timing,配合好。最好是sauce煮好就能马上拌面。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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晒番茄干意大利云吞的答疑

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