鸭油烧饼

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简介

做烤鸭的时候接了小半碗鸭油, 美帝卖鸭少又贵, 想来用㸆油的方式接够能封鸭腿的量是不可能了. 但如此人间美味岂能浪费, 于是这一盘鸭油烧饼就诞生了. 鸭油比牛油猪油等更健康, 香味又丝毫不输其他动物油, 嗯...想必是极好的.

用料  

油酥
鸭油 1cup
面粉 1.5cup
1tsp
饼皮
干酵母 3tsp
白糖 2tsp
泡打粉 1/2tsp
面粉 3cup
适量
糖水
蜂蜜:温水=1:8 适量
其他
葱花、白芝麻 适量

鸭油烧饼的做法  

  1. 饼皮原料和在一起揉成面团, 放在温暖处醒发至2倍大

  2. 做油酥. 鸭油室温软化之后, 面粉分三次筛入, 最后加盐搅拌均匀, 质地如图所示. 图是网上来的, 我没拍

    鸭油烧饼的做法 步骤2
  3. 切葱花

  4. 面团醒发好之后 擀成这样

    鸭油烧饼的做法 步骤4
  5. 将油酥均匀地抹在面皮上, 葱花也均匀地撒上去. 撒多点没事的

    鸭油烧饼的做法 步骤5
  6. 把面皮卷起来, 卷成一个长条

    鸭油烧饼的做法 步骤6
  7. 沿虚线切开.....(喂, 哪有虚线!)

    鸭油烧饼的做法 步骤7
  8. 摁扁 (此时油酥会溢出, 不要浪费, 给揉回去)

    鸭油烧饼的做法 步骤8
  9. 这个时候烤箱可以预热了. 230摄氏度

  10. 用毛刷把糖水均匀刷在表面

  11. 把沾过糖水的那一面丢进芝麻里, 就沾上了一层芝麻. 烤过之后会非常香

  12. 然后就可以进烤箱, 根据每个人烤箱不同, 需要烤6-10分钟不等. 注意观察就是了. 芝麻懒得一个个画了...反正画得也不像...= =

    鸭油烧饼的做法 步骤12

小贴士

做的时候满手油, 所以只拍了成品图, 步骤图一张也没拍 . (你明明其他菜谱也没拍!) ... 咳咳.. 这东西挺香的, 本打算就粥吃结果刚吃一口粥, 一个烧饼就下肚了. 现烤现吃比较好, 这些量两个人差不多吃一顿.

关于度量衡的换算, 参考拉布的帖子好了.
http://www.douban.com/note/180201669/

鸭油烧饼的留言

  • 小磨拉驴  3年前  
    1
    用料里油酥和饼皮没看懂。。。
    作者回复 2年前  
    油酥: 鸭油 1/4cup  面粉 1.5cup    盐1/4tsp
    饼皮: 干酵母 3/4tsp   白糖 1/2tsp       泡打粉 1/2tsp       水 适量

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