咸水梅
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人做过这道菜
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咸水梅在我家乡是非常受欢迎的一道腌制品，基本家家都有。用料简单，只用到了青梅跟粗盐，因为是用盐腌制的，所以它没有保质期限，只要不碰到油、水，在不霉变的情况下，存放越久越好。
我的童年是伴着咸水梅长大的，夏天酷热难耐，妈妈会从陶瓷罐里取出两三颗咸水梅，捣烂放进水里，（有条件的加冰水）再加点白糖，既开胃又解暑，整个夏季都爽歪歪！
我有咽喉炎，一吃热气上火或者辛辣刺激的食物就会导致喉咙不舒服、喉咙痛，这个时候就会取一个咸水梅放在嘴巴，不要咬烂，否则又酸又咸。含在嘴里让它慢慢融化，等一个梅子含完了，你会发现喉咙痛也已经褪去了，咸水梅的消炎效果真的很强大！如果在炎症很严重的情况下，可以多含服几个梅子，我是屡试见效。我说咸水梅是我的救命稻草，一点都不为过，之前没少受喉咙痛的蹂躏，喉咙痛接着就会发烧，每次都要打吊针，不然消不了炎。
趁着梅子季节，赶紧多腌制些囤起来以备不时之需。腌咸水梅，最好选择相对完熟的梅子，像白粉梅、胭脂梅、黄梅等腌制出来的梅子味都很香。平时做酸梅鸭、酸梅鱼等都很不错呢！
我的童年是伴着咸水梅长大的，夏天酷热难耐，妈妈会从陶瓷罐里取出两三颗咸水梅，捣烂放进水里，（有条件的加冰水）再加点白糖，既开胃又解暑，整个夏季都爽歪歪！
我有咽喉炎，一吃热气上火或者辛辣刺激的食物就会导致喉咙不舒服、喉咙痛，这个时候就会取一个咸水梅放在嘴巴，不要咬烂，否则又酸又咸。含在嘴里让它慢慢融化，等一个梅子含完了，你会发现喉咙痛也已经褪去了，咸水梅的消炎效果真的很强大！如果在炎症很严重的情况下，可以多含服几个梅子，我是屡试见效。我说咸水梅是我的救命稻草，一点都不为过，之前没少受喉咙痛的蹂躏，喉咙痛接着就会发烧，每次都要打吊针，不然消不了炎。
趁着梅子季节，赶紧多腌制些囤起来以备不时之需。腌咸水梅，最好选择相对完熟的梅子，像白粉梅、胭脂梅、黄梅等腌制出来的梅子味都很香。平时做酸梅鸭、酸梅鱼等都很不错呢！
用料
咸水梅的做法
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选用八分熟的新鲜白粉梅
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这次买的梅子梅香味浓，一开箱就在不停地吞口水，赶紧挑几个熟透的解解馋，那个酸爽！
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洗干净的梅子晾晒干水份
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事先准备好的干净、无水无油的玻璃瓶子，瓶底铺层盐，接着放梅子，铺层梅子就撒些盐，最后梅子上面铺满盐，盖着梅子才不会坏掉哦。
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我这个是二十斤的瓶子，装十斤梅子加两斤盐没装满，还有剩余空间。
小贴士
注意容器干净，无水无油，腌制前期时不时查看盐融化的程度，上面没盐盖住的梅子，要将下面的盐水倒过来润润梅子，这样才不会坏掉。等梅子腌制出水后都沉底了，其它的就交给时间，不用管它了。
