香椿炒豆米

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用料  

四季豆
红椒
腌制香椿
蒜瓣
适量
适量
鸡粉 适量
麻油

香椿炒豆米的做法  

  1. 四季豆摘去两头和撕去老筋洗净,煮一锅开水,水中加入适量的盐,将整支四季豆汆烫至差不多熟了,捞出冷水激凉,沥干水分切小粒待用

  2. 腌制香椿冲去盐后,捏干切末,红椒、蒜瓣切碎

  3. 炒锅加热,倒入油,爆香蒜和香椿、红椒,再倒入四季豆炒匀,加盐、糖、鸡粉各适量调味,最后淋上麻油关火即可

小贴士

四季豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒,食用四季豆需烹煮至少攝氏100度以上,或较长时间烹煮,以免植物毒素造成生理不适。
香椿是用盐腌制过的,所以加盐不要太多。
喜欢吃辣的,可改成红尖椒。

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