炝黄瓜

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简介

用这个方法做过凉拌毛豆,好吃得不行。拌黄瓜,一样不错吃。

用料  

黄瓜 2条
干红辣椒 4个
蒜瓣 2个
生姜 2片
生抽 2大勺
陈醋 2大勺
白糖 1大勺
食用油 1大勺

炝黄瓜的做法  

  1. 黄瓜用清水浸泡1小时,用1小勺盐在表皮上抹擦一下,这样就可以比较放心地凉拌生吃了;清洗后的黄瓜用厨房纸擦干生水切成片待用;

  2. 蒜瓣、生姜切成末放在碗里,干红辣椒去籽剪成段,炒锅中放入1大勺食用油加热,放入辣椒炝至变色,连油加辣椒倒入碗里,将姜、蒜的香味炝出;

  3. 乘油温尚未冷却时,调入生抽、陈醋、白糖拌匀,静置10分钟;黄瓜装盘后拌入调味料即可。

小贴士

炝辣椒时油温不宜过高,很容易烧焦;乘油温未凉时加入调味料,使糖快速溶化,调出来的口味更准确。

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