冬瓜丸子汤

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清新,爽口,不油腻

用料  

冬瓜丸子汤的做法  

  1. 冬瓜切片备用
    熬制花椒水,调肉馅用,也可用料酒代替

  2. 葱姜切沫,与肉馅放入大碗中,加入花椒水,盐,十三香,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。

  3. 汤锅加水烧至锅底开始冒泡,调为小火,把肉馅挤成均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连(也可先将肉馅挤成丸子,待水烧好后,一并放入锅中)

  4. 丸子全部挤好后,放入姜片,开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,放入少许盐,滴入香油,关火。待盛至碗内后,放上香菜即可。

小贴士

烹制过程中,无需加入食用油,丸子吃起来比较鲜嫩,汤喝起来也不油腻~~
 

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