海鲜炒饭

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简介

相对比较麻烦的海鲜炒饭,不方便的可以做简易版本。五彩缤纷很容易有胃口啦,里面是三文鱼,大虾,蟹肉还有香肠等配料,作为便当也很好看呢。

用料  

隔夜米饭
三文鱼
大虾/蟹肉
彩椒/香菇
小黄瓜
香肠
鸡蛋
小葱

海鲜炒饭的做法  

  1. 超市买的三文鱼杂 这么多才10元!入烤箱,加白兰地和黑胡椒稍稍调味,烤出香气

    海鲜炒饭的做法 步骤1
  2. 将骨架上的三文鱼肉都剔下来备用。其实直接吃也很好吃啦。

    海鲜炒饭的做法 步骤2
  3. 剩下的三文鱼骨架用葱姜和火腿炖出高汤。注意海鲜汤不要太久20-30分钟足够了。

    海鲜炒饭的做法 步骤3
  4. 过滤后的高汤,加少许盐调味。不要太咸。

    海鲜炒饭的做法 步骤4
  5. 用这个高汤煮米饭,注意控制水量,太粘稠的米饭不适合炒饭。米和水的比例是1比1就可以了。

    海鲜炒饭的做法 步骤5
  6. 煮好后的米饭,是不是晶莹饱满?丢两个light butter进去(没有的话少许橄榄油也可以)迅速搅拌,松散后放入冰箱

    海鲜炒饭的做法 步骤6
  7. 准备好其他配料。各位随自己喜好添加,但是小黄瓜(pickle)是必备的,不行的话酱瓜也可以,增加爽脆的口感。

    海鲜炒饭的做法 步骤7
  8. 先把配料下锅炒到8分熟

    海鲜炒饭的做法 步骤8
  9. 重新起油锅,米饭炒到松散(颠锅),加入蛋液和葱花(这个就是最简易版的蛋炒饭啦)

    海鲜炒饭的做法 步骤9
  10. 炒完之后完成!黄金海鲜炒饭

    海鲜炒饭的做法 步骤10
  11. 附上送的三文鱼汤和黑胡椒三文鱼肉。一大大Ki马斯~~~

    海鲜炒饭的做法 步骤11

小贴士

料和米饭分开炒可以更加入味。鸡蛋要事先打散加入葱花,然后米饭炒到非常松散均匀的时候加入蛋液才会有“金包银”的效果。

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