蕃茄鸡蛋口菇意面(Pappardelle)

简介

留学生就是各种fusion食谱的推动者啊=A=
吃厌了肉酱白酱青酱芝士培根一众西式口味,就来个新吃法吧!!(虽然最后撒了点薄荷叶,不小心又合璧了。。哈哈哈:D)

口感很像西红柿鸡蛋打卤面有木有!
可是又有薄荷叶的小清新又有点洋味儿有木有!
用碗盛着,用筷子吃,家的感觉,有木有!!

用料  

意大利宽面条(pappardelle) 100g
蕃茄(中等大小) 2个
口菇 6个
鸡蛋(中等大小) 2个
新鲜薄荷叶 少量
白胡椒粉 1小勺
1勺+1勺
初榨橄榄油 适量
番茄酱(可选) 少量

蕃茄鸡蛋口菇意面(Pappardelle)的做法  

  1. 准备工作:蕃茄洗净切小块,口菇洗净切片,两个鸡蛋打入碗里加一小勺盐,适量冷水,打蛋液。

  2. 热锅,少量橄榄油,下口菇翻炒,看到口菇开始变色缩小,盛出备用。

  3. 再放少量油,大火倒入蛋液,用筷子划拉或者铲子推一推,至蛋液基本凝固,盛出备用。

  4. 锅子擦一擦,不用放油,倒进蕃茄块翻炒,火可以稍微调小一点,喜欢蕃茄味重的可以加一点番茄酱。

  5. 依次把口菇和鸡蛋倒进锅里,轻轻翻拌均匀(不要把鸡蛋弄太碎了)

  6. 最后加一小勺盐和少量白胡椒粉,再揪一些薄荷叶扔到锅里拌一拌,出锅盛盘。

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