私房罗宋汤

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简介

爸爸当年就地取材,做出的汤品,实在好喝。经过改良后,小孩子居然可以持续喝了半个月,呵呵~~算是成功的菜品。

用料  

肋排
土豆
番茄
大头菜(圆白菜)
胡萝卜
西芹
洋葱
辅料:番茄酱,蒜,黄油,植物油,盐,味精

私房罗宋汤的做法  

  1. 肋排剁小块,放入凉水锅中大火烧开,煮3分钟左右,待排骨中得血污全部煮出后,捞出肋排,将汤整锅倒掉,将肋排温水洗净

  2. 土豆削皮,番茄(可剥皮后使用)切小块;胡萝卜、西芹、洋葱切丁;蒜切末

  3. 将洗好的肋排放入温水中,加入姜块(姜块用刀拍碎),放入土豆块,大火煮开后转小火再煮30分钟左右;【注意:炖汤忌后期不断添加水,所以尽量第一次加足】

  4. 另起一锅,放入少许油,待油5成熟时,放入番茄块清炒出汁,加入番茄酱提高酸味,用中火炒2分钟后加水(水量以没过番茄表面即可),大火煮开,连汤带番茄一起倒入汤锅中与肋排、土豆一起煮30分钟左右

  5. 起锅,烧热,放入黄油慢慢融化,再加入少量食用油,待油烧热后加入洋葱丁、蒜末炒香(煸炒时间长一些,将洋葱、蒜与黄油的香味充分融合到一起),再加入西芹丁、胡萝卜丁翻炒

  6. 将炒好的蔬菜丁倒入汤锅中,一起煮15分钟左右,待肋排、土豆炖烂时加入手撕的大头菜叶片,调味(盐、味精)即可大功告成

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