新手也能轻松做广式美味莲蓉肉松月饼

简介

八月下旬的某一天,小朋友回家后,问:妈妈,你会做月饼吗?豆妈回答道:不会。不过妈妈可学习。豆豆:妈妈,我想你中秋节时帮我做14个带到幼儿园去(数量都有了),可以吗?豆妈:可以。为什么要做14个?豆豆:两个小朋友分一个,老师也是两个人分一个(嘻嘻,还蛮实数,两人分一个,也能算出所需要的总数)。豆妈:好的。不过需要妈妈买了材料后才能做,现在家里没有工具、材料也不够无做法。如果妈妈做得好吃的话,到时每人一个。
   为了满足儿子的小小要求,开始在网上搜制作月饼的工具和材料,然后也查看了一下大家制作月饼的方子,仔细一看,如果不自己制作馅料,做起来应该没什么难度,只是出来的味道和效果如何暂时不知道。
    既然想学习做月饼,当然希望是一切东西都自己亲手做更安全和健康。第一步就是学习熬制糖浆。上上周去超市买了白沙糖加新鲜柠檬,回家后就开始按大家介绍的方法熬制糖浆,不知是火候没把握好还是那个环节出问题,熬制出来的糖浆过硬。第一次试验糖浆没成功,不敢轻易动手尝试炒莲蓉,决定先用现成的馅料搭配起来把月饼做成功后再找机会去尝试馅料的制作方法,如果用现成的馅料连月饼都做不成功,孩子肯定会非常失望。抱着此想法前天晚上第一次动手尝试做月饼,第一次做了10个,非常成功,小朋友一人吃了4个还闲少,这两天不停地吵着还要吃月饼,看来老妈做的月饼深受儿子的喜爱。

用料  

中筋面粉 100克
奶粉 5克
转化糖浆 75克
枧水 1克
香油 25克
莲蓉 350克
肉松 50克

新手也能轻松做广式美味莲蓉肉松月饼的做法  

  1. 1、将转化糖浆倒入盆中,加入枧水、香油搅拌均匀。
    2、面粉和奶粉筛入步骤1中,用刮刀拌均匀,盖上保鲜膜或锅盖静置半小时左右

    新手也能轻松做广式美味莲蓉肉松月饼的做法 步骤1
  2. 3、静置面皮的过程中开始准备馅料,莲蓉和肉松用手拌均匀,分成40克/个(共10个),用手揉圆形备用

    新手也能轻松做广式美味莲蓉肉松月饼的做法 步骤2
  3. 4、面团静置好后,分成20克/个(共10个)的面团

    新手也能轻松做广式美味莲蓉肉松月饼的做法 步骤3
  4. 5、面团压扁,轻轻用擀面杖稍压一下,然后放上准备好的馅,再将面团放左手,手指按住面皮底部,右手慢慢让它往四周轻轻推,使面皮慢慢全部包裹住馅即可

    新手也能轻松做广式美味莲蓉肉松月饼的做法 步骤4
  5. 6、先往月饼模具内撒上一些面粉,摇晃几下后,倒入多余的面粉,把包好的面团放入模具中,用模具将面团压成相应的月饼形状

    新手也能轻松做广式美味莲蓉肉松月饼的做法 步骤5
  6. 7、烤箱190度上下火预热10分钟,放入中上层烤5分钟后拿出烤箱

    新手也能轻松做广式美味莲蓉肉松月饼的做法 步骤6
  7. 8、用刷子轻轻往月饼表面刷一层蛋黄水,刷完后再入烤箱,烤13分钟左右即可。

    新手也能轻松做广式美味莲蓉肉松月饼的做法 步骤7

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