奶黄馅冰皮月饼

用料  

冰皮粉 40g
栗粉 30g
白砂糖 10g
黄油 25g
30g
牛奶 50g
奶黄馅 90g
抹茶粉 少许上色

奶黄馅冰皮月饼的做法  

  1. 冰皮粉和栗粉过筛备用

  2. 白砂糖,黄油,水,小火加热煮沸,加入牛奶再次煮沸

  3. 煮沸的汁液倒入过筛好的粉里,不断地搅拌起筋

  4. 加入抹茶粉(只为了调色的哈),搅拌均匀,用手把面团揉光滑

  5. 面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时,揉成的面团一共会有170g

  6. 皮(27g)和馅(15g)的比例,馅揉成团,包入皮儿里,压模。

  7. 放入保鲜盒or保鲜袋里进冰箱冷藏一宿,就可以吃啦!

小贴士

1、奶黄馅我买的是现成的
2、除了抹茶粉,还可以用吉士粉,可可粉,或者紫薯来调皮儿的颜色。
3、我用的是50g的模子,但是成品没有到50,我觉得ok的~
4、这些料我做了6个月饼

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