香煎鲅鱼

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新鲜鲅鱼腌制后煎熟,外焦里嫩,配上一碗白粥,味道也格外鲜美醇厚。

用料  

鲅鱼 5片
葱姜蒜 适量
适量
料酒 适量
花生油 适量

香煎鲅鱼的做法  

  1. 处理干净的鲅鱼切8mm左右的薄片,别太厚喔,太厚不容易煎熟。尽量不超过1cm(略冷冻一下比较容易切)。加入料酒,抹匀盐,撒上葱段和姜片腌制,起码30分钟。或者放进保鲜盒入冰箱冷藏过夜。

    香煎鲅鱼的做法 步骤1
  2. 腌好后的鱼,除去葱姜不用,均匀沾上一层面粉,再抖掉多余的面粉;

    香煎鲅鱼的做法 步骤2
  3. 平底锅烧热后,加入花生油适量,可以稍微多一点儿。下入鱼片煎制;

    香煎鲅鱼的做法 步骤3
  4. 待一面略煎硬后小心翻面,这次可以用锅铲了哈。煎至两面金黄即可。

    香煎鲅鱼的做法 步骤4

小贴士

煎鱼的时候等一面煎硬后再反面,防止煎碎。

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