中种牛奶全麦吐司
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人做过这道菜
邓颜_
整个房间飘香着牛奶麦香味~
以下是一个450g的吐司量
以下是一个450g的吐司量
用料
中种牛奶全麦吐司的做法
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全麦和牛奶混合均匀冰箱冷藏过夜
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中种除去黄油，厨师机揉有点光滑，放冰箱5度冷藏发酵过夜，12个小时左右就可以用
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发好的中种剪成小块和泡好的全麦一起先低速搅拌均匀
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揉至6分筋加入黄油
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揉至8分筋出缸，面温不超26度
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出缸28度以下发酵30分钟
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取出折叠像叠被子一样折叠，继续发酵30分钟
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发好分割滚圆松弛15分钟
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擀第一卷继续松弛15分钟
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再次擀好入模具
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发至9分满，烤箱预热230度，入炉调上170下210，烤25分钟
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出炉震放凉再切
