阿基师番茄虾仁滑蛋

简介

型男大主厨菜谱又来了。五星主厨阿基师的番茄虾仁炒蛋。其实这道菜是临时做的,冰箱里没有什么能用的东西,只有番茄,鸡蛋,和熟的虾仁,所以跟阿基师的版本还是有点不同。步骤里面会讲。

用料  

阿基师番茄虾仁滑蛋的做法  

  1. 阿基师用到了虾头和虾壳,我是超市买的虾仁,所以没这一步。如果你有带壳的虾,把虾头放在水里熬一下之后过滤,当高汤用。

  2. 虾仁切背,用料酒和胡椒粉稍腌一下。同时准备其他材料。番茄切块(阿基师还要去番茄皮,我就不去皮了),切蒜蓉,葱白,葱绿,姜丝。

  3. 热锅放油,虾仁过一下油捞起来。先过了油的虾仁吃起来口感会更好。

  4. 用锅里的油爆香葱姜蒜,放番茄略炒,加番茄酱,炒出红油,加盐,糖,虾汤或者鸡精。

  5. 用生粉水勾芡。重新煮开变稠之后淋上打好的蛋液,撒上葱青。关火加盖焖到鸡蛋刚刚凝固,加香油出锅。

小贴士

我喜欢番茄配九层塔,所以又放上了新鲜九层塔。没有的人可以不放。

阿基师番茄虾仁滑蛋的留言

关于阿基师番茄虾仁滑蛋的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 19 个作品

 
该菜谱创建于
595 收藏

作者fittingroom从日不落回到羊城的其他菜谱