小瑕疵的广式月饼

简介

形状 口感 及馅料的内容====除了花纹问题外,都很喜欢呢。。

不晓得是料里油加多了??还是枧水少啦??还是比例不协调呢??

成品出来 花纹为什么没其它朋友烤的清晰呢??

用料  

中筋粉
花生油
转化糖浆
枧水
莲蓉馅
抺茶馅
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小瑕疵的广式月饼的做法  

  1. 糖浆 枧水 粉按顺序依次混合 并依次搅打均匀

    小瑕疵的广式月饼的做法 步骤1
  2. 加粉 翻拌均匀 团成面团

    小瑕疵的广式月饼的做法 步骤2
  3. 松弛一小时后 分割成15克皮 35馅的若干份(根据自己要求的量分割)

    小瑕疵的广式月饼的做法 步骤3
  4. 压扁并擀圆饼皮

  5. 将馅放入并仔细包裏住 并团圆

  6. 将5放入抺过油的模具里  压制成饼坯入模具中 稍有间隔 均匀摆放

  7. 饼面喷雾洒些水在上面 并预热烤箱至200度

  8. 入箱 中层 180度烤6分钟 表面定型后取出

  9. 饼皮表面仔细薄刷蛋黄液

  10. 再入烤箱约8分钟再重复9过程 (根据上色情况 刷两至三次蛋黄于表面 )

  11. 总烤制时间约25分钟左右(根据自己烤箱情况调整)

  12. 出炉后脱模 放凉后保鲜盒 (尽量)密封放置 一至两天后 回油后 享用美味!!

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