家常豆腐

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简介

看上去非常平淡无奇的一道豆腐,可是吃起来非常美味,做法也简单。

用料  

北豆腐 一块
香葱 两根
淀粉 少许
适量
花椒粉 适量

家常豆腐的做法  

  1. 豆腐切成1-2厘米见方的小丁,香葱切葱花,淀粉加水调成水淀粉。

  2. 热锅凉油,豆腐丁下锅,中火煎至两面金黄。

  3. 调入水淀粉勾芡。

  4. 下葱花和盐,翻炒均匀。

  5. 关火。撒入花椒粉,再次翻炒均匀。

小贴士

豆腐容易粘锅,所以油可以略多,或者用不粘锅也是可以的。豆腐下锅之后不要急于翻动,等一面略定型之后再翻,不然很容易把豆腐翻烂。如果怕粘锅,可以轻晃炒锅,让豆腐在油面上滑一滑。勾芡是为了让豆腐口感鲜嫩,但注意葱花和盐一定要等勾芡后再放。花椒粉的自由掌握,可以多放一些,只要翻匀即可。

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