四色鸡丁

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简介

自创菜,味道咸鲜清香,可谓色香味俱全了!

用料  

鸡腿(这部分肉鲜嫩) 黄瓜
胡萝卜 水发木耳
大葱
料酒 淀粉
香油

四色鸡丁的做法  

  1. 鸡腿洗净,去油去骨切丁,加少许料酒、盐抓匀,腌制五分钟去腥,再加入淀粉抓匀,腌制备用,炒之前加入油搅拌均匀,可以减少粘锅底现象

  2. 黄瓜去皮,去头尾后,从中间剖开,用切v字的方法去除黄瓜籽,然后将黄瓜切成2-3mm的片

  3. 胡萝卜切法同黄瓜切法相同,切好备用,木耳去蒂清洗干净,备用(可以使用云耳)
    葱姜切末

  4. 热锅凉油,下鸡丁,翻炒至鸡丁变白,盛出沥干油备用,原油锅下入胡萝卜片翻炒,炒至七分熟,下木耳,翻炒,待胡萝卜九成熟下入黄瓜,熟一下盛出备用

  5. 起锅,少许油,油热下葱姜末爆香下入鸡丁、胡萝卜、黄瓜、木耳,加盐略翻炒淋一点香油,出锅。

小贴士

1.在炒制过程中尽量减少有的用量;
2.胡萝卜、黄瓜的超值过程可以根据个人口味选择熟烂程度;

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