春日三色吐司🌸把春天全部装进去
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小小家的咖啡
🌸🌸最有春日气息的一款吐司，三种颜色的面团交织在一起，是色彩明媚的春天没错了！
配方450克低糖吐司模具*1
配方450克低糖吐司模具*1
用料
| 面团 | |
| 山茶花高粉 | 240克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 鲜酵母 | 7克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 黄油 | 15克 |
| 老面 | 70克 |
| 调色 | |
| 抹茶粉3克 牛奶8克 | 拌匀 |
| 红曲米粉1.5克 牛奶4克 | 拌匀 |
春日三色吐司🌸把春天全部装进去的做法
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老面 70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）
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面团材料除黄油以外放入厨师机搅揉至扩展阶段，加入黄油揉至手套膜的程度。
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将揉好的面团取出等分3份，一份原味，一份加入抹茶糊。
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一份加入红曲粉糊分别揉匀。
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将三种颜色面团滚圆用保鲜膜隔开28度左右一次发酵至两倍大。
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一个小时左右取出发酵好的面团，分别按压排气，擀开成长方形，沿着长边卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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松弛好的面团搓成50厘米左右的长条，交叉摆放。
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编成三股辫。
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两头向里收拢压在下面，放入吐司模具。
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放在温度36度左右湿度85%左右的环境下发酵至模具八分满，盖上盖子。
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平炉155/200度烘烤30分钟，出炉震出热气后脱模，凉至手温后密封保存，完全冷却后即可切片。
